Mike Pizza, Kuliner dari Desa Italia

Pizza ini bernama Pizza Calabrese. Warnanya kuning muda seperti Quattro Formaggio, namun lebih kaya tekstur dan warna. Di dalam pizza ini terdapat saus tomat dan mozarella. Tekstur dan warna berasal dari salami berbumbu.  Salami adalah daging yang diawetkan menjadi sosis.

Pizza ini berasal dari Calabria, wilayah di selatan Italia. Seperti Quattro Formaggio, Pizza Calabrese adalah sajian tradisional Italia. Dalam perkembangannya pizza ini dikenal dengan nama pepperoni. Menu pizza pepperoni ada di salah satu restoran  pizza terkenal di Indonesia.

Di dalam foto terlihat piring berornamen warna-warni, seperti halnya dekorasi yang ada di ruangan Mike Pizza.

Kami memesan Michele Salad. Selada ini merupakan paduan selada, tomat segar dan tomat kering, jamur, zaitun hitam, paprika, ikan anchovy, mozzarella, bawang bombay dan keju parmesan.

Namanya mungkin tidak istimewa, Spaghetti Carbonara Special. Penjelasan di bawahnya juga tidak bermakna apa-apa bagi yang kurang paham dengan keju Italia (seperti saya): spaghetti, creamy eggs sauce, parmesan cheese,  and black pepper, tossed into the cheese wheel. 

Setelah melihat bagaimana spaghetti dibuat, saya sangat tertarik untuk mengabadikan. Rina, salah seorang teman dalam rombongan kami, membuat video. 

Cheese wheel adalah nama keju bundar dengan garis tengah kira-kira 60 cm dan tinggi 40 cm.  Arul meletakkan pasta di tengah keju, lalu mengaduk sebentar agar ada aroma keju. Pasta diletakkan di pan, dan Arul menyalakan api di bagian atas keju yang sudah diberi rhum. Api menyala, pasta dipanaskan, dan keju dikerok sedikit demi sedikit hingga cekung. Setelah cekungan agak dalam, api mati, dan pasta dimasukkan ke dalam cekungan. Keju pun melumat di helaian pasta.

“Buon appetito,” kata Arul sambil meletakkan sajian pasta. Kami bergantian menyendok. Hmm … baru kali ini saya merasakan pasta dengan rasa keju yang samar. Pasta yang pernah saya makan didominasi keju dan cepat eneg. Meskipun ini adalah hidangan keempat, saya tidak begah (perut penuh).

Ingat zuppa soup yang pernah jadi trend di acara kawinan? Hidangan ke-5 yang kami  pesan bentuk luarnya seperti zuppa soup, tetapi berukuran jumbo. Diameter sekitar 30 cm, sehingga tampilan hidangan ini mirip kubah.

Saya pun berdiri karena ingin tahu apa isi kubah itu. Arul menyobek bagian sisi dan meletakkan kulit sobekan di piring. “Ini untuk cocol-cocol,” katanya. Lalu dengan nada bicara orang Italia, dia mengucapkan, “Pasta linguine marinara claypot.”

Linguine adalah pasta berbentuk batang-batang panjang, sedangkan marinara adalah kuah tomat yang dimasak dengan bawang putih, bawang bombay dan herba. Itulah isi Pasta Linguine Marinara Claypot. Sekali lagi rasanya: enak dan enak banget.

Kami ber-7 sudah menyantap enam jenis hidangan. Piring-piring sudah habis bersih. Cocol-cocolan kulit pizza membantu kami menyapu sisa-sisa saus di piring.

Cukup? Hmm belum dong. Masih ada dolci (dessert).  Pastinya yang dingin-dingin sebagai penawar siang yang terik. Saya dan teman-teman ke rak es krim. Saat menuju ruang es krim saya terkesan dengan lantai berornamen bunga-bunga yang menambah  kesan vintage pada gedung itu.

Es krim apa? Ada yang memilih cokelat, berry, dan entah apa lagi. Saya memilih bueno bianco yang hmmm mengelus lidah saya yang sudah lelah mengecap berbagai rasa dan tekstur.

Grazie, Michele, yang sudah mengajak mata, lidah dan perut kami berkelana jauh ke pegunungan di Salerno.